Питание

В Беларуси работает около 16,7 тыс. объектов общественного питания. Об этом в эфире телеканала "Беларусь 1" рассказала заместитель министра антимонопольного регулирования и торговли Светлана Короткевич, сообщает БЕЛТА. Сфера общественного питания, как и торговля, динамично развивается и адаптируется к современным реалиям. "Открывается достаточно большое количество объектов общественного питания. В целом по стране насчитывается 16,7 тыс. таких объектов на 800 тыс. посадочных мест. Темп роста розничного товарооборота объектов общественного питания за первое полугодие составил 101,1%, и заработали, по сути, в нашу сферу 3,8 млрд рублей", - рассказала Светлана Короткевич. Среди актуальных тенденций - развитие традиционного белорусского общепита и мини-кофеен, которые оказывают ежедневные услуги потребителям. "Если говорить о программе развития торговли, общественного питания и бытовых услуг, разработанной со всеми заинтересованными и утвержденной министерством в конце 2025 года на среднесрочную и долгосрочную перспективу - до 2030 и 2035 годов, то одним из основных направлений является расширение возможностей для развития объектов общественного питания. Сегодня норматив обеспеченности составляет 42 посадочных места на 1 тыс. жителей. Фактически на 1 января 2026 года этот показатель достиг 45,3. До 2030 года с учетом ежегодного прироста на 2-3% и открытия новых объектов мы ожидаем его увеличения до 50 посадочных мест на 1 тыс. жителей", - добавила Светлана Короткевич. Она также отметила, что одно из направлений программы - предоставить бизнесу возможность развиваться не только в крупных городах и областных центрах, но и в малых населенных пунктах и сельской местности. "В первую очередь такое развитие уже получил агроэкотуризм. Агроусадьбы все больше привлекают внимание как жителей республики, так и зарубежных гостей. Поэтому мы считаем, что это направление будет динамично развиваться. Современные тренды - быстрый и качественный сервис, еда навынос, кофейни, пекарни, доставка, а также возможность заказать через интернет товары, в том числе блюда, приготовленные в объектах общественного питания", - пояснила замминистра.  

В Беларуси стоимость питания в школах в новом учебном году остается на уровне прошлогодней. Об этом журналистам сообщила начальник отдела по организации питания Академии образования Министерства образования Люция Михальчук, передает корреспондент БЕЛТА. "На сегодня стоимость питания остается пока такой, какая была в прошлом учебном году. Дальнейшие изменения согласовываются с Советом Министров", - сказала Люция Михальчук. Она отметила, что денежные нормы расходов на питание утверждены постановлением Совета Министров от 27 апреля 2013 года №317. Изменения в документ вносятся ежеквартально.

Питание – одна из основных потребностей организма человека. В процессе жизнедеятельности человек постоянно совершает умственную и физическую работу. Восполнение организмом энергозатрат, связанных с выполнением работы, происходит только благодаря поступлению в организм пищи и кислорода. Поэтому очень важно, чтобы питание было разнообразным и полноценным, т.е. рациональным. В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» – разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты в организме человека и обеспечивает его потребность в полезных веществах, а также содержит все необходимые витамины и пищевые волокна. Неправильно организованное питание приводит к снижению трудоспособности, повышению восприимчивости к болезням. Энергия в организме высвобождается в результате процессов окисления белков, жиров и углеводов. Белки – жизненно необходимые вещества в организме. Они используются в качестве источника энергии, строительного материала для восстановления клеток, образования ферментов и гормонов. Потребность организма в белках зависит от пола, возраста и энергозатрат, составляя в сутки 80–100 граммов, в том числе животных белков. Белки должны обеспечивать примерно 15 процентов калорийности суточного рациона. Жиры являются основным источником энергии в организме и содержат ценные для организма вещества. Суточная потребность организма в жирах составляет в среднем 80–100 граммов, в том числе растительных жиров. Жиры должны обеспечивать примерно 35 процентов калорийности суточного рациона. Наибольшую ценность для организма представляют жиры растительного происхождения. Углеводы являются одним из основных источников энергии. Суточная потребность организма в углеводах составляет от 400–500 граммов. Углеводы должны обеспечивать примерно 50 процентов калорийности суточного рациона (источники – сахар, варенье, мед, сладости). Кроме белков, жиров и углеводов важнейшей составляющей рационального питания являются витамины – биологически активные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Эти вещества организм получает только в том случае, если потребляется разнообразная пища, включающая шесть основных групп продуктов: молочная продукция; мясо, птица, рыба; яйца; хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия; жиры; овощи и фрукты Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях. Например, один грамм жира дает человеку 9 ккал, один грамм белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма. В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в ста граммах готового продукта белков, жиров, углеводов и витаминов, а также калорийность продукта. Эти свойства продуктов используются для составления рациона питания. Правильное питание предусматривает приобретение и усвоение знаний о том, как сохранить свое здоровье и предупредить его нарушение; развитие умений и навыков безопасной, здоровой жизни – воспитание культуры питания, создание среды, которая способствует здоровью и здоровому питанию, развитию здоровых привычек и формированию потребности в здоровом образе жизни. Культура питания включает в себя соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства и обработки продуктов. Используя различные приемы тепловой обработки, можно разнообразить вкусовые свойства одного и того же продукта, что позволяет избежать переедания. Основная задача этой обработки состоит в том, чтобы, максимально сохранив все содержащиеся в них пищевые вещества, особенно витамины, сделать пищу легкоусвояемой и придать ей приятные органолептические свойства, способствующие возбуждению аппетита. Большое значение имеет сервировка стола: правильное чередование и сочетание блюд способствуют аппетиту, положительно влияют на усвояемость пищевых продуктов. Рациональное питание является неотъемлемым компонентом здорового образа жизни. Помните! Никто не сможет заставить вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение. Ответственность за свое здоровье – в ваших руках! Ольга ДЕНИСЮК, психолог отдела общественного здоровья и социально-гигиенического мониторинга Брестского зонального ЦГиЭ

Питание женщины, кормящей грудью, не должно быть скудным и не является специальной диетой. Правильное и сбалансированное питание определяет как собственное здоровье мамы, так и здоровье, правильное развитие ребенка. Несбалансированное питание – это один из неблагоприятных факторов, влияющий на развитие таких заболеваний у детей, как анемия, пищевая аллергия, рахит, гипотрофия (низкая масса тела). Последствия такого питания мамы могут проявиться у ребенка и в более позднем возрасте в виде нарушений работы органов со стороны желудочно-кишечного тракта и нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет). Секреция грудного молока вызывает значительные «энергопотери» в организме мамы, поэтому их необходимо восполнить сбалансированным питанием. В рационе должны быть сложные углеводы (рис, гречка, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб, горох, макароны из твердых сортов пшеницы), белки (рыба, яйца, нежирное мясо, бобовые), жиры (рыба жирных сортов, сыры, орехи, растительные масла), а также кисломолочные продукты, сливочное масло, фрукты и овощи, ягоды. Следует избегать тех продуктов питания, которые хотя бы один раз вызвали у мамы аллергическую реакцию, потому что у ребенка тоже может быть эта непереносимость. Для того чтобы у малыша не было колик, вздутия, запоров или диареи, в первые 3 месяца маме необходимо исключить из рациона: – продукты, содержащие повышенное количество клетчатки, которая повышает газообразование и запоры как у мамы, так и у ребенка (белокочанная и краснокочанная капуста, редис, кожура фруктов и овощей, бобовые); – продукты с резким запахом и вкусом (чеснок, лук, приправы), которые могут изменить вкус молока, вследствие чего ребенок может отказаться от грудного вскармливания; – экзотические овощи и фрукты (кроме бананов), все цитрусовые, продукты красного и оранжевого цвета, орехи и грибы; – исключить все консервы, в том числе домашнего приготовления, колбасные изделия, кетчуп, майонез и различные соусы; – сладости (ограничиться употреблением в небольшом количестве пастилы, мармелада, зефира белого цвета и галетного печенья), сладкие газированные напитки, белый хлеб высшего сорта, выпечку; – очень соленые и очень жирные блюда. Кормящая мама должна соблюдать питьевой режим. Объем употребляемой жидкости должен составлять 1,5–2 литра в день, включая жидкие блюда (суп, кефир, молоко и т.д.). Рекомендовано ограничить употребление кофе, чая и какао до одной-двух чашек в день. Лучше пить травяные лактогенные чаи, предназначенные для стимуляции лактации (настой семян укропа, настой крапивы, тминный напиток). Однозначно необходимо исключить из рациона алкогольные напитки, энергетики, курение как активное, так и пассивное, вейпы. Рекомендации гипоаллергенной диеты для мам деток с аллергическими реакциями: Исключить высокоаллергенные продукты (рыба, икра, морепродукты, яйца, грибы, орехи, мед, шоколад, кофе, какао), цельное молоко, сливки, кисломолочные продукты с добавками и ароматизаторами, сметану (только в готовые блюда), глазированные сырки, тропические фрукты, ягоды (клубника, малина). Ограничить фрукты (абрикосы, персики, дыня, черешня, вишня, слива, смородина), хлебобулочные изделия и макароны из муки высшего сорта, манная крупа, кондитерские изделия и сладости, сахар до 40 граммов в день. Разрешаются кисломолочные продукты (кефир, ряженка, ацидофилин), крупы (гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная, пшенная), супы (вегетарианские), мясо (нежирные сорта говядины, филе индейки, мясо кролика в вареном, тушеном и запеченном виде, паровые котлеты), хлеб (пшеничный 2-го сорта, пшенично-ржаной). Грудное молоко – это лучшее питание для вашего ребенка, при правильном и рациональном питании мамы этот период продлится на более длительный срок. Богдана НИКОЛАЮК, инструктор-валеолог ГУЗ «Брестская городская детская поликлиника № 3»

Все школы перейдут на новый режим организации питания к 1 сентября. Об этом заявил журналистам министр образования Андрей Иванец перед совещанием по вопросам организации школьного питания, передает корреспондент БЕЛТА.   По словам министра, за последний год по вопросам школьного питания была проделана достаточно серьезная работа. Это позволило почти 80% школ перевести на новые принципы организации питания, которые в прошлом году были апробированы в рамках выполнения пилотного проекта.   "Оставшаяся часть школ к 1 сентября 2024 года полностью перейдет на соответствующие каноны. Для этого предусмотрено все необходимое. Это повышение квалификации 400 работников столовых до соответствующего разряда, выделение необходимых средств для дооснащения пищеблоков. Совместно с Минздравом будет продолжен работа по обновлению технологических карт", - констатировал Андрей Иванец.   Также он рассказал, что еженедельно проводится мониторинг мнения учащихся и их родителей. Работают горячие телефонные линии как в облисполкомах, так и в Министерстве образования. Открыт специализированный чат-бот по организации школьного питания. "Мы получаем ежедневно такую информацию. Это очень хороший, важный инструментарий для оперативной корректировки соответствующего меню блюд", - отметил глава министерства.   Кроме того, Андрей Иванец подчеркнул, что немаловажный аспект - это культура здорового питания. "Школьникам ее нужно прививать с первого класса. Поэтому с начала учебного года был запущен новый факультатив - "Разговоры о культуре здорового питания". Когда мы будем рассказывать нашим школьникам, насколько важно именно здоровое питание, какую роль оно играет в сохранении здоровья, они будут более ответственно подходить не только к школьному, но и к домашнему питанию. Будут работать в этом направлении с родителями", - рассказал министр.

Вопросы по питанию школьников можно адресовать в чат-бот Минобразования, сообщает БЕЛТА со ссылкой на пресс-службу министерства.   Вопросы по организации питания или по приготовлению блюд можно задать в чат-бот @voprosy_pitanie_bot в мессенджере Telegram.   В прошлом учебном году в 23 учреждениях образования проводился пилотный проект по организации школьного питания. Были опробованы новые технологии приготовления пищи. Изменились и некоторые принципы организации школьных обедов. Положительные результаты пилотного проекта планируется поэтапно распространить на все школы.   Решено, что школьники 1-4 классов будут получать завтрак, обед, полдник, а 5-11 классов - обед, полдник, ужин. Например, время завтрака рекомендуется через 2-2,5 часа от начала работы школы.   В Минобразования пояснили, что блюда будут готовить, как правило, с использованием подготовленного информационного сборника технологических карт блюд и изделий, разработанных с учетом вкусовых предпочтений учащихся. Все блюда и изделия прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.   Увеличены денежные нормы расходов на питание в зависимости от типа, вида учреждения образования и возраста обучающихся. Например, денежная норма для 6-10 лет составляет при 3-разовом питании Br4,58 (Br5,95 - если кормит КШП): завтрак - Br1,6 (Br2,08), обед - Br2,29 (Br2,98), полдник - Br0,69 (Br0,89).   По информации БЕЛТА

О том, какие блюда будут в школьном меню с учетом проведенного пилотного проекта по питанию, рассказала начальник отдела по организации питания Научно-методического учреждения "Национальный институт образования" Министерства образования Люция Михальчук в проекте БелТА "Страна говорит".   По результатам анкетирования, проведенного среди учащихся и родителей, были выбраны наиболее востребованные блюда. С учетом этого составлялись рационы. Они прошли оценку в центрах гигиены, т.е. получили одобрение санитарной службы. "С одной стороны, рацион будет полезный, с другой стороны, для детей он достаточно интересен", - сказала Люция Михальчук.   На сайте Министерства образования размещен сборник технологических карт блюд, разработанных в ходе эксперимента. Там содержится более 400 наименований, например, салаты "Родничок", "Сказка" и др. В процессе приготовления тех же салатов используются новые виды сырья. Ингредиенты - белорусского производства.   По словам начальника отдела, достаточно много блюд разработано из птицы. Кроме куриного шашлычка, это запеченные и фаршированные куриные ножки и бедра. Предлагаются и котлеты с включением субпродуктов и рыбы. По словам Люции Михальчук, технологи к задаче подошли творчески: получились достаточно интересные блюда.   Сборник технологических карт также размещен на сайтах главных управлений по образованию облисполкомов, районных отделов образования, учреждений образования. Любой желающий может выбрать блюдо и приготовить его ребенку дома, добавила Люция Михальчук.

В Брестской области в большей половине школ с 1 сентября внедрят новые подходы пилотного проекта Министерства образования по организации питания учащихся, сообщили корреспонденту БелТА в главном управлении по образованию облисполкома.   В учреждениях образования республики в прошлом учебном году провели эксперимент, чтобы апробировать новые технологии и принципы организации питания детей. В Брестской области в проекте приняли участие Малоритская средняя школа №1, средняя школа №1 Бреста и средняя школа деревни Чернавчицы Брестского района. "В частности, были разработаны технологические карты на новые (фирменные) блюда и изделия с учетом вкусовых предпочтений учащихся и детской диетики. Благодаря внедрению новых блюд в школьное меню объемы пищевых отходов значительно уменьшились. Эксперимент по питанию признан эффективным и будет распространен на все школы области", - рассказали в главном управлении по образованию.   Переход будет осуществляться поэтапно. Так, с начала осени на новые принципы организации питания перейдут 249 школ. Это 53,5% от общего числа учреждений общего среднего образования юго-западного региона. С 1 января к проекту присоединятся еще 60 школ, а с 1 сентября 2024 года - остальные 156 школ.   Кроме того, до начала учебного 2023/2024 года в каждом учреждении общего среднего образования Брестской области разработают и утвердят систему мер, чтобы дети предпочитали здоровую пищу и у них формировалось правильное пищевое поведение. В городах и районах занимаются укомплектованием школ, гимназий и лицеев поварами с квалификацией не ниже четвертого разряда. Также проводится работа по повышению квалификации поваров, имеющих третий разряд.   К слову, в преддверии нового учебного года в Брестской области ремонтируют 13 школьных пищеблоков.

В рамках реализации проекта по питанию, который распространен на все школы Беларуси, 52 учреждения общего среднего образования Бреста перейдут на новые принципы организации питания в два этапа. Об этом сообщает Тг-канал горисполкома.   Первый этап: с 1 сентября 2023 года включатся 26 учреждений (СШ №№ 1, 3, 6, 7, 8, 12, 13, 17, 18, 20, 22, 23, 27, 29, 31, 33, лицей №1, гимназии №№2, 4, начальные школы №№ 1, 5, 6, 7, 9, 10, 11);   второй этап: с 1 сентября 2024 года - остальные 26 учреждений (СШ №№ 4, 5, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 19, 21, 24, 25, 26, 28, 30, 32, 35, 37, гимназии №№1, 3, 5, 6, начальные школы №№ 2, 3, 4, 8).   "Работа будет вестись поэтапно, так как школам необходимо дооснащение оборудованием, дополнительная подготовка персонала", - отметили в горисполкоме.   В настоящее время проводится текущий и капитальный ремонты пищеблоков учреждений образования, осуществляется закупка торгово-технологического, холодильного и другого оборудования.   Служба новостей Zarya.by

В Беларуси увеличены денежные нормы расходов на питание обучающихся. Это предусмотрено постановлением Совета Министров от 19 апреля 2023 года №265, которое сегодня официально опубликовано на сайте Национального правового интернет-портала.   Денежные нормы расходов на питание обучающихся выросли на 6-11% в зависимости от типа и вида учреждения, времени пребывания и возраста обучающихся.   Так, на 6-8 % выросли нормы в начальных, базовых и средних школах, гимназиях-колледжах искусств и вузах при освоении программ общего среднего образования, специального образования на уровне общего среднего, а также в спецшколах. Для санаторных школ-интернатов нормы увеличены на 6-7%. На 11% - для учреждений среднего специального, высшего и дополнительного образования взрослых при освоении программ профтехобразования при одноразовом питании и на 8% - при трехразовом питании.   В оздоровительных лагерях нормы стали больше на 6-7%, в образовательно-оздоровительных центрах, оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания оборонно-спортивного профиля, труда и отдыха, в Национальном детском технопарке (пятиразовое питание) - на 7%. Для обучающихся и проживающих в общежитии Белорусской государственной хореографической гимназии-колледжа (пятиразовое питание) нормы повысились на 6-7%, для участников образовательных и иных мероприятий из числа обучающихся в учреждениях образования - на 10%.