Новый год – это не только семейный праздник. Это ещё и время ресторанов. О новогодней ночи, корпоративах, планах на будущее в беседе с главным редактором «Зари» рассказывает владелица гостинично-ресторанного комплекса «Серебряный Талер» Елена Бутко.
– Елена Александровна, как к вам пришла идея ресторанного бизнеса?
– С мечты! А воплотил ее в жизнь звонок отца, который предложил мне построить целый комплекс. Мне даже не нужно было думать – я сразу согласилась. За год мы возвели с нуля целый комплекс, где есть отель, ресторан и паб. И теперь это не просто бизнес-проект, а наше семейное дело, которое уже переросло в одно поколение. Мои дети активно включены в процессы, продолжая наши традиции. Здесь мы живем нашей хлебосольностью и создаем атмосферу, в которой каждый чувствует себя желанным и особенным
– Откуда такое необычное название? Сколько лет «Серебряному Талеру»?
– Вы спрашиваете, откуда у нас такое название – «Серебряный Талер»? Для меня это не просто два слова на вывеске. Это наша душа, наше обещание и прямая связь с сердцем Бреста – города, чья тысячелетняя история как торгового центра началась еще в 1019 году.
Знаете, когда мы только начинали, я часто думала о том, что такое настоящий дом для путешественника. И я смотрела на наш город. Брест веками стоял на перекрестке дорог. Сюда, на берег Буга, где сходились пути из Киева и Галицкой Руси в Польшу и Прибалтику, приезжали купцы, дипломаты, путешественники – все, кого влекла дорога. И что их встречало? Надежная крыша, теплый очаг, честное слово хозяина. Еще в 1380 году здесь построили гостиный двор, а в 1390-м Берестье первым из белорусских городов получило право на самоуправление – Магдебургское право. Это право гостеприимства и достоинства в нашем городе в крови. А в кошелях тех гостей часто лежала особая монета – серебряный талер. Ее ценили не за красивый рисунок, а за чистоту и вес. Первый такой «талер» отчеканили в далеком 1486 году, а в 1518-м, с открытием богатейших рудников в Иоахимстале, эта монета стала символом международной торговли. В ней была суть: доверие.
Вот и мы захотели стать таким же «талером» для нашего города. Не просто местом для ночлега, а эталоном. Чтобы каждый гость, переступая наш порог, чувствовал эту проверенную веками надежность, которую Брест дарил путникам испокон веков. Чтобы брестчанин, приводя к нам друзей, знал – здесь его встретят с тем самым искренним радушием, которым славится наша земля.
Для меня наш «Талер» – это любовь. Любовь к гостю, чей приезд для нас всегда праздник. Любовь к нашему Бресту, чью славную историю мы продолжаем. Это звонкий, чистый звук, в котором слышится и стук молотка средневекового монетчика, и счастливый смех в нашем ресторане сегодня.
Мы уже двенадцать лет – часть городской семьи. Наш ресторан стал местом, где брестчане празднуют свои самые важные события. И в этом для меня самый главный смысл. Значит, мы смогли отлить не просто название, а настоящую ценность – такую же весомую и дорогую, как та серебряная монета прошлого. Ценность доверия, которое нам оказывают. Это и есть наша главная награда и наша любовь – к нашему делу, к нашим гостям и к нашему славному Бресту.
– За короткое время «Серебряный Талер» занял прочные позиции среди подобных заведений Бреста. Отзывы клиентов почти исключительно положительные. В чем, по-вашему, кроется секрет успеха?
– Я думаю, успех складывается из нашего подхода к делу. Мы не гонимся за сиюминутными трендами, а делаем ставку на проверенные ценности. И основа всего – это люди. Я всегда говорю нашему персоналу: «Люди приходят к людям». Гости всегда хотят чувствовать к себе настоящее внимание, заботу и самое главное – искреннее отношение, без заученных шаблонов. Это гостеприимство, которое создает наша команда, и дополняет его честная кухня, где знакомые блюда приготовлены с душой. Поэтому к нам приходят не просто поесть или отдохнуть в отеле, а чтобы отдохнуть душой в теплой, почти семейной атмосфере. И, честно говоря, в первую очередь это заслуга нашей команды. Я безмерно благодарна каждому сотруднику за их труд, улыбки и ту самую искру, которую чувствуют наши гости. Положительные отзывы – это их награда, а для меня – главное подтверждение, что мы создали по-настоящему большое и душевное дело.
– Что у вас есть такого, чего нет у конкурентов? Чем удивляете гостей?
– Знаете, не очень люблю слово «конкуренция». Я скорее считаю владельцев других заведений своими коллегами, мы все дружим, и здесь нет места чувству превосходства или соперничества. Каждый делает свое дело. Но если говорить о нашей особенной черте, то, пожалуй, это желание быть не просто точкой общепита, а настоящей культурной площадкой для города. Мы с особым удовольствием организуем мероприятия, которые создают атмосферу и дарят новые впечатления. Например, у нас проходят джазовые концерты с приглашенными артистами из России и Америки. А также мы устраиваем кинопросмотры в формате «Кино-вино», где можно посмотреть историческое, авторское или интеллектуальное кино с бокалом вина по очень приятной цене. Вот такими событиями мы стараемся удивлять и радовать наших гостей.
– Сейчас пора корпоративов. Работы добавилось или вы в принципе не жалуетесь на дефицит посетителей?
– Спасибо, мы действительно благодарны за такой высокий спрос. Проблемы дефицита гостей у нас нет – скорее, счастливая «проблема» дефицита мест! Иногда мне даже кажется, что наш ресторан и отель слишком быстро стали тесными для всех, кто хочет к нам прийти. Искренне жаль отказывать гостям, особенно в период корпоративов, когда не хватает посадочных мест или номеров. Поэтому я с удовольствием дам вам небольшой спойлер: мы расширяемся! У нас большие планы, и в перспективе гостей ждут новые рестораны и отели под нашим брендом, где мы сможем принимать еще больше друзей и делиться нашей атмосферой.
– Новый год будете праздновать на рабочем месте?
– Нет. Для меня Новый год – это однозначно праздник в кругу семьи. Мои родители с детства заложили в нас и теперь уже в моих детей очень важные семейные традиции и ценности. Такие дни мы всегда стремимся проводить вместе. И, конечно же, я распространяю этот принцип и на наш «Серебряный Талер»: в новогоднюю ночь мы не работаем, я даю всем сотрудникам выходной. У них тоже должна быть возможность встретить этот волшебный праздник с самыми близкими людьми. Работа работой, но семья – это самое главное и важное, что у нас есть. Каждый момент, проведенный вместе, – это настоящий дар.
– Была ли у вас исключительно замечательная новогодняя ночь и Новый год, который хотелось забыть?
– Знаете, для меня каждая новогодняя ночь – это только праздник и самые теплые воспоминания. Может, мне просто везет, но я не помню плохого. Возможно, это еще и потому, что в нашей семье Новый год – это тройной праздник! У моих родителей на этот день приходится день рождения, и мы всегда отмечали всё вместе. У нас даже была чудесная традиция всей семьей уезжать в путешествие. Очень надеюсь, что в скором времени нам удастся ее возобновить. И поскольку мы все заняты в одном семейном бизнесе, новогодняя ночь для нас – это особое время, когда вместе строим новые цели, мечты и планы на будущее. И, знаете, как правило, они у нас потом сбываются! А еще, наверное, дело в том, что я человек, который глубоко верит только в лучшее, поэтому для меня этот праздник всегда полон волшебства, веры и надежды на исполнение самых заветных целей и мечтаний.
– Новый год и Рождество Христово: какой праздник ближе?
– Ближе, безусловно, Рождество. Это праздник надежды и тихого чуда, который очень резонирует в моем сердце. Я глубоко верующий человек, как и вся моя семья. Мы чувствуем, что Высшие силы нас направляют и оберегают, и это не абстракция – это внутренняя уверенность, которая дает силы даже в сложные моменты. Вера действительно делает нас сильнее, потому что учит смирению перед тем, что нельзя изменить, и смелости – чтобы изменить то, что в наших силах. Рождество напоминает об этой мудрости.
– Традиционный вопрос в канун Нового года: что пожелаете читателям в наступающем году?
– Я от всей души желаю каждому в наступающем году благополучия, неиссякаемой энергии и блеска в глазах. Пусть ваша жизнь наполняется смыслом, а рядом будут те, кто дарит поддержку и вдохновение. Крепкого здоровья, душевного спокойствия и уверенности в завтрашнем дне. Пусть новый год станет временем новых возможностей, добрых встреч и свершений, которые принесут вам истинное удовлетворение и радость.
Нашей родной Беларуси желаю мира, процветания и единства. Пусть каждый ее шаг будет уверенным, а будущее – светлым. Пусть сила духа нашего народа, красота нашей земли и мудрость наших традиций служат неиссякаемым источником гордости и вдохновения для всех нас. Пусть в каждом сердце живет любовь к этой земле и вера в ее счастливую судьбу.
Беседовал Игорь ГЕТМАН
