Областной конкурс кулинарного искусства и сервиса определил лучших среди поваров, кондитеров и официантов. Профессиональное соревнование прошло в рамках заседания коллегии главного управления торговли и услуг Брестского облисполкома и было приурочено ко Дню работника торговли, который в этом году отмечается 26 июля.
Конкурс призван выявить и поощрить лучших представителей сферы общественного питания, способствовать повышению престижа профессии и популяризации белорусской кухни. Он стал площадкой для обмена профессиональным опытом и демонстрации лучших практик.
В областном соревновании приняли участие 12 претендентов на победу – повара, кондитеры и официанты объектов общественного питания области с опытом работы не менее двух лет. Свое мастерство они демонстрировали в индивидуальном первенстве по трем категориям. В категории «Поварское искусство» участники представили горячее блюдо и холодные закуски белорусской кухни с использованием региональных ингредиентов. Кондитеры создали бисквитные торты на тему «Год белорусской женщины», а также композиции из двух видов пирожных. В категории «Сервис-класс» официанты представили визитные карточки своих заведений и оформили тематические столы. Каждый участник провел презентацию легенды стола, меню и подачи блюд. Все работы профессиональное жюри оценивало по критериям качества исполнения, вкусовых свойств, оригинальности и художественного уровня оформления.
Повар Анна Стрильчук представила ОАО «Школьник» г. Пинска. Девушка не один месяц готовилась к конкурсу: продумывала блюда, подачу, декор. «На холодную закуску я приготовила селедку под шубой, но в новой интерпретации: мы привыкли видеть всё слоями, промазанное майонезом, как у бабушки. Я всё соединила в нежную эмульсию – и получился десерт в рубиновом желе. Поверьте, он ничуть не уступает по вкусу привычной селедке под шубой. В своих рецептах я использовала наши, родные, ингредиенты: картошку, кабачок, свеклу, сало…» – рассказала пинчанка.
Не менее интригующий рецепт привезла пекарь-кондитер ОДО «Южанка» Светлана Фурс из Барановичей. «Мой торт называется «Белорусочка», в его составе начинка из смородины, а второй ингредиент – экстракт бересты, который используется для усиления аромата и стабилизации жиров. Оформила торт в нежных белых тонах, чтобы передать скромную, но выразительную красоту белорусской женщины», – представила свое изделие конкурсантка.
Высокий уровень мастерства и креативность участников отметила начальник главного управления торговли и услуг Брестского облисполкома Лариса Писецкая: «Конкурс еще раз подтвердил, что в нашей области работают мастера своего дела – повара, кондитеры, официанты. Они ежедневно создают настроение и уют для жителей и гостей Брестчины. Хочу поблагодарить участников за творческий подход и любовь к своей профессии».
Победу в категории «Сервис-класс» завоевала Светлана Змитреня, представлявшая кафе «Цитадель» г. Бреста. Лучшим среди поваров жюри признало повара ресторана-клуба «Медуза» г. Бреста Дениса Бубликова. В категории «Кондитерское искусство» не было равных кондитеру кондитерского цеха Брестского райпо агрогородка Большие Мотыкалы Татьяне Сукач.
Также в рамках заседания коллегии главного управления торговли и услуг облисполкома подвели итоги работы за первое полугодие и чествовали лучших работников сферы торговли и услуг Брестчины в преддверии профессионального праздника.
Алена САЦУТА
Фото автора
