Об этом напоминает санитарно-эпидемиологическая служба Брестской области.
ОКИ – это инфекционные заболевания, вызываемые бактериями, вирусами, простейшими, поражающими отделы желудочно-кишечного тракта человека с клинической картиной интоксикации, болями в животе, жидким стулом и рвотой. Часто они сопровождаются повышением температуры тела, тошнотой, слабостью, головной болью, могут также быть боль в горле, мышцах, сыпь на теле. Некоторые симптомы могут отсутствовать, или быть слабо выражены.
С пищей могут передаваться возбудители сальмонеллёзов, кишечных вирусных и бактериальных инфекций. В пищевых продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые могут вызывать пищевые отравления.
В преддверии праздничных мероприятий еще раз напоминаем: первое, что необходимо сделать, – отказаться от покупки продуктов в местах несанкционированной торговли и приобретать продукты питания только в объектах торговли. Особое внимание следует уделять скоропортящимся продуктам – мясным полуфабрикатам, вареной колбасе, салатам, творогу, молоку, кондитерским изделиям и т.п. При покупке таких продуктов обязательно необходимо обращать на срок годности и условия хранения. При истечении срока годности продукт приобретать нельзя.
Важно помнить, что на упаковке молочных и кисломолочных продуктов, соков, салатов промышленного производства указан срок годности при условии соблюдения целостности упаковки и условий хранения. В случае вскрытия упаковки срок годности продуктов, как правило, значительно сокращается. Нельзя приобретать продукцию со случайно нарушенной целостностью (герметичностью) упаковки.
Не употребляйте пищевые продукты при малейшем сомнении относительно их доброкачественности, храните продукты согласно указаниям на упаковке, в строгом соответствии с их сроком годности и температурой хранения, обращайте внимание на маркировку продукции.
Готовя праздничные блюда в домашних условиях, в первую очередь, соблюдайте правила личной гигиены, следите за чистотой в помещении. При приготовлении еды чаще мойте руки, протирайте при необходимости кухонные поверхности. Обратите внимание на правильное хранение пищевых продуктов, не храните на одной полке холодильника сырую и готовую продукцию. Если вы не собираетесь сразу готовить праздничные блюда, лучше хранить сырое мясо в морозильной камере. Кроме того, очень важно соблюдать правильный температурный режим и выдерживать необходимое для готовки время при обжаривании, отваривании мяса, яиц, других ингредиентов для праздничных блюд. При нарезке пищевых продуктов не используйте один и тот же разделочный инвентарь (ножи, доски) для сырой и готовой продукции.
Для того чтобы не нанести вред своему здоровью, будьте более требовательными и внимательными к своему выбору и покупайте продукты, в качестве которых вы уверены, соблюдайте их сроки годности, условия хранения и правила приготовления.
Наиболее опасными пищевыми продуктами являются скоропортящиеся продукты, в том числе салаты (в первую очередь, заправленные майонезом или сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и т.п. На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени могут оставаться возбудители инфекционных заболеваний, в том числе вирусных инфекций.
Помните, что отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам. Условия хранения таких пищевых продуктов обязательно требуют определенного температурного режима – в холодильнике. Употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, можно в течение 24–48 часов с момента приготовления.
Самый надежный путь предупреждения распространения кишечных заболеваний – заранее изолировать источник инфекции. Вот почему своевременное обращение в учреждение здравоохранения при любом расстройстве желудочно-кишечного тракта приобретает исключительное значение. Поэтому, если у вас или вашего ребенка появились симптомы кишечного заболевания, незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью к врачу и не занимайтесь самолечением. Не ведите больного ребенка в детский сад или другой детский коллектив, где он может стать источником инфекции для здоровых детей.
При появлении первых симптомов немедленно обратитесь к врачу. Только врач может поставить верный диагноз, предотвратит осложнения и риск заболевания окружающих людей!
Брестский областной ЦГЭиОЗ
