В супермаркетах торговых сетей всем доводилось подходить к стоящему обособленно прилавку, за которым нет продавцов. Зато глаза всегда разбегаются от нескольких сортов квашеной капусты, соленых огурчиков, моченых яблок и других вкусностей в аккуратных контейнерах из натурального дерева. Выбирай, что хочешь!
Однотипность таких холодильных витрин, стилизованных под элементы деревенской кухни, подсказывает, что сделаны они одними и теми же руками. А вот ответить на вопрос – где? – никто не сможет. Кроме тех, кто знает о частном унитарном торговом предприятии «Полесские пряности», которое установило такие витрины собственной разработки и изготовления уже примерно в четырехстах торговых объектах по всей республике.
Взяв на вооружение метод самообслуживания, предприятие предлагает тут квашения, соления, маринованные овощи и другую продукцию своего производства. Такая масштабность наводит на мысль и о соответствующей географии. Но «Полесские пряности» далеки не только от столицы, но и от других крупных городов Беларуси. Предприятие было создано в Давид-Городке Столинского района в 2010 году местным предпринимателем Сергеем Быбой, решившим начать бизнес за счет изобилия овощей, производимых местными фермерами, и тем самым им помочь.
Удивительно порой выглядят большие поля с неубранной капустой на Столинщине в районе знаменитого агрогородка Ольшаны, соседствующего с Давид-Городком. Не успели – думается многим, когда они уже припорошены снегом. Оказывается, это совсем не так. Капуста нет-нет, да и остается зимовать в поле, превращаясь в удобрение, по той причине, что девать ее просто некуда и убирать невыгодно. Так происходит, когда выращивающие ее фермеры ошибаются в прогнозах на соотношение предложения и спроса на белокочанную. Проблематично бывает с хорошей выгодой реализовать и другие выращенные овощи, фрукты. «Это зависит от многих факторов, – рассуждает Сергей Михайлович, – в том числе и от погодных условий, сложившихся цен, скорее, не у нас, а в соседней России, куда отправляется основной поток выращенного на местных фермерских полях. Благодаря гибкости нашего производства мы всегда можем брать из него то, что нам наиболее выгодно по закупочной цене и спросу. Например, яблоки местных фермеров нам не подходят, так как они выращивают не пригодные для засолки сорта. Тут нужна только «антоновка», которую нашли у соседей на Гомельщине. Для увеличения переработки яблок начинаем производство из них чипсов по экологически безупречной технологии. Если говорить о капусте, то ее переработку постоянно наращиваем. В 2014 году, например, переработали ее 110 тонн, а уже в 2019-м – почти в десять раз больше!».
Увеличивать рост объемов производства, а заодно и численность работающих, которых сегодня здесь уже около полусотни, позволяет потенциал базы, выкупленной у здешнего предприятия мелиоративных сетей. Сейчас тут рядом со зданиями, принадлежавшими когда-то мелиораторам, выросли стены цехов, построенные уже новыми хозяевами. Строительство – свидетельство того, что дело Сергея Быбы продолжает развиваться. А начало ему было положено благодаря кулинарным способностям его супруги Ольги Васильевны, прослывшей в кругу родных и близких хозяйкой не только гостеприимной, но и способной всегда вкусно накормить, пользуясь старинными народными рецептами. Они сегодня в основе рецептуры «Полесских пряностей», благодаря чему и пользуется продукция предприятия небывалым спросом. Это главный стержень экономического благополучия, о котором говорит тот факт, что, по данным отдела экономики Столинского райисполкома, ежегодная выработка на работающего здесь одна из самых высоких в районе.
Федор МУХА
Фото Влада СОРОКИНА
