20 лет на рынке представлен известный бренд полуфабрикатов «Бабушка Аня» компании BREMOR. Под этой торговой маркой выпускается 35 видов продукции, которая реализуется в 17 странах мира. Окунуться в производственный процесс и увидеть, как в Бресте выпекают блины на самых больших сковородах в Беларуси, смогли журналисты во время пресс-тура.
Брестская компания BREMOR – мультикатегорийный производитель продуктов питания, один из стратегических бизнесов холдинга SANTA – позиционирует бренд «Бабушка Аня» как продукцию по домашним рецептам из натуральных ингредиентов. Пельмени, вареники, сырники, тесто торговой марки «Бабушка Аня» прочно завоевали симпатию потребителя. А блинчики этого бренда занимают первое место на рынке по объему продаж. Удовлетворить потребности рынка и в 1,5 раза увеличить выпуск продукта помогли крупнейшие в стране сковороды, которые недавно появились на производстве. Кроме того, за счет автоматизации и роботизации процессов они облегчили работу сотрудникам и усовершенствовали контроль качества продукции.
На новой линии уже выпекают до 5 тысяч блинчиков в час. Диаметр каждой вращающейся чугунной сковороды – три метра. Одна такая блинная сковорода выпекает 50 блинов одновременно. Уникальная технология двусторонней обжарки позволяет максимально приблизить вкус блинчиков к домашнему. Затем на 9-метровом конвейере подается начинка, а после шоковой заморозки готовую продукцию упаковывают и отправляют в магазины.
На самых больших в Беларуси сковородах готовят как блинчики с традиционными вкусами, так и новинки, например, десертные блинчики с какао-пастой и с кокосовой пастой. До этого в Беларуси их не производили. Тут же выпускают и другие сладкие варианты – с вишней, клубникой, творогом. Есть в линейке вкусов блинчики с курицей, с ветчиной и сыром. Технологи предприятия строго следят за качеством начинок. В месяц под брендом «Бабушка Аня» выпускается порядка 240 тонн блинчиков.
Массивные чугунные сковороды произведены во Франции. При выборе оборудования рассматривались несколько вариантов, сравнивались технические характеристики и возможности.
– Французское решение оказалось лучшим для нас, но разработку проводили совместно с партнерами из Франции, так как важно было учесть малейшие детали в производстве. Например, высокие требования к чугунным дискам. Их отливали с филигранной точностью, чтобы сковороды были монолитными и без пор, так как это сказывается на технологии выпекания, – пояснил заместитель директора по производству компании BREMOR Сергей Михеев.
Журналисты также побывали в цехах по производству пельменей и вареников и проследили путь от изготовления полуфабриката до его упаковки. Технологический процесс проходит серьезные стадии контроля, начиная с сырья и заканчивая готовым продуктом.
– Мы используем только натуральные ингредиенты. Если говорить о блинчиках, то для начинки используются натуральные ягоды, охлажденный творог. Мы стремимся создавать продукты, максимально приближенные к домашним рецептам, – отметила заместитель главного технолога предприятия Ирина Воробьева.
Заместитель директор по маркетингу компании BREMOR Олеся Елина, рассказывая о создании бренда «Бабушка Аня», подчеркнула, что в его концепции заложены принципы домашней, традиционной кухни, и эти подходы обуславливают требования к продукту.
– Мировой тренд выводит на первый план быстрое потребление из серии «купил, разогрел и вкусно поел». Применяемая нами технология двусторонней обжарки блинчиков не требует дополнительной обжарки продукта перед употреблением. Их достаточно разогреть в микроволновке. Это позволяет потребителям экономить время на кухне. При этом мы сохраняем традиции домашней выпечки, чтобы всё, что мы выпускаем под маркой «Бабушка Аня», было таким же вкусным и натуральным, – рассказала Олеся Елина.
Работа по расширению рецептур и видов продукции продолжается. Олеся Елина анонсировала осенью выход на рынок новинок от компании BREMOR. «У нас очень много идей для развития ассортимента. Уже осенью мы выпустим большой ассортимент так называемой мелкоштучки – это различные круассаны, слойки и другие изделия из слоеного теста», – сообщила она.
Алена САЦУТА
Фото Юрия МАКАРЧУКА
